Chard powder as natural source of nitrites for fermented dried sausages : physicochemical and microbiological studies

Holovko, Tetyana; Pasichnyi, Vasyl; Lapytska, Nadiia; Holovko, Mykola; Vasilenko, Olha; Mishan, Daria; Dziuba, Yaroslav

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Chard powder as natural source of nitrites for fermented dried sausages : physicochemical and microbiological studies

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Titel:

Chard powder as natural source of nitrites for fermented dried sausages : physicochemical and microbiological studies

Name der Zeitschrift:

Technology audit and production reserves

Autor:innen:

Holovko, Tetyana
Pasichnyi, Vasyl
Lapytska, Nadiia
Holovko, Mykola
Vasilenko, Olha
Mishan, Daria
Dziuba, Yaroslav

e-ISSN:

2706-5448

Dokumentart:

Article

Erscheinungsjahr:

2023

Open Content License:

URL der Erstveröffentlichung:

https://journals.uran.ua/tarp/article/download/284648/279085/657117

Persistent Identifier der Erstveröffentlichung:

doi:10.15587/2706-5448.2023.284648

Sprache:

Englisch (eng)

Quellenangabe:

Holovko, Tetyana/Pasichnyi, Vasyl et. al. (2023). Chard powder as natural source of nitrites for fermented dried sausages : physicochemical and microbiological studies. In: Technology audit and production reserves 3 (1/71), S. 15 - 21.
https://journals.uran.ua/tarp/article/download/284648/279085/657117.
doi:10.15587/2706-5448.2023.284648.

Erscheint in der Sammlung:

Open Access ZBW

Datei(en):

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Format

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