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Bitte verwenden Sie diesen Link, um diese Publikation zu zitieren, oder auf sie als Internetquelle zu verweisen: https://hdl.handle.net/11159/631564
Titel: 

Assessment of function-technological and rheological parameters of consistency stabilisers for dairy protein-fat systems for the production of semi-smoked sausages PDF Logo

Name der Zeitschrift: 
Technology audit and production reserves
Autor:innen: 
Rudiuk, Vitaliy
Pasichnyi, Vasyl
e-ISSN: 
2706-5448
Dokumentart: 
Article
Erscheinungsjahr: 
2023
Open Content License: 
cc-by Logo
URL der Erstveröffentlichung: 
https://journals.uran.ua/tarp/article/download/283465/277939/654082
Persistent Identifier der Erstveröffentlichung: 
doi:10.15587/2706-5448.2023.283465
Sprache: 
Englisch (eng)
Quellenangabe: 
Rudiuk, Vitaliy/Pasichnyi, Vasyl (2023). Assessment of function-technological and rheological parameters of consistency stabilisers for dairy protein-fat systems for the production of semi-smoked sausages. In: Technology audit and production reserves 3 (3/71), S. 41 - 45.
https://journals.uran.ua/tarp/article/download/283465/277939/654082.
doi:10.15587/2706-5448.2023.283465.
Erscheint in der Sammlung:
Open Access ZBW

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